你是否為每天吃什么菜而頭疼？來(lái)跟鶴山的星級(jí)“粵菜師傅”找找靈感，多種花樣，普通食材，家常味道，再也不用愁“今晚食乜餸”。小編已經(jīng)替你們想好了，鶴山市人力資源和社會(huì)保障局特別策劃“鶴煮邑味——鶴山星級(jí)粵菜師傅教煮餸”專題，邀請(qǐng)13位鶴山名廚線上教大家制作家常特色菜，用簡(jiǎn)單的食材，制作出味道不簡(jiǎn)單的接地氣粵菜。
鶴煮邑味，粵煮粵好味！
第13期上線嘉賓
廣東省三星級(jí)“粵菜師傅”
廣東省鄉(xiāng)村工匠烹飪工程師
中式烹調(diào)師高級(jí)工
市級(jí)烹飪比賽一等獎(jiǎng)獲得者
大廚山莊廚師長(zhǎng)
鐘新維師傅
教大家制作功夫桂花魚
（△鐘新維師傅形象照）
（△功夫桂花魚）
菜式做法介紹
材料：新鮮桂花魚1條約兩斤。
配料：青瓜條300克、炒花生仁50克、炒白芝麻、香菜、蔥、蕎頭、干蔥蓉、姜片、蒜片少許。
調(diào)料：生抽、蠔油、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉、辣雞汁。
制作方法：
1、將桂花魚起肉，切成“雙飛片”備用，魚骨保留原狀，將青瓜洗凈切條備用。
2、將魚骨放入油溫120度的油鍋中炸熟后撈出備用。
3、將花生油倒入鍋中燒至100度左右，放入蕎頭、姜片、蔥片、蒜片，爆香后加入20克生抽、30克蠔油、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉少許，然后放入切好的魚片，輕輕翻炒至八成熟。
4、先把魚片放在炸熟的魚骨上，再在魚片上放上炸花生仁、炒白芝麻，撒上香菜、蔥花，最后在旁邊擺上青瓜條，淋上辣雞汁，一道功夫桂花魚就大功告成了。
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